December 15, 2011

Our Best Wishes goes to you!

Enjoy the moment!


 In just a few days from now, Christmas will be here, for those who celebrate it and we want to wish for all who do so (celebrate); a Peaceful Marry Christmas. We hope you all get a chance to stay with your family and friends, and that you will enjoy whatever Christmas is for you!

For those who don't celebrate we want to say that they should enjoy the good moments, every day!

Read about Enjoy Coffee on our web-site.

Best wishes from
sorze4 as

December 14, 2011

White Christmas Mocca Espresso



 

ingredienser:
  • ½ dl melk.
  • ¼ kopp hvit sjokolade, hakket, eller hvite sjokoladebiter.
  • ¼ ts vaniljesukker.
  • 30-60 ml varm espresso eller dobbel styrke kaffe (12g kvernet kaffe per 100ml) .
  • Pisket krem (valgfritt)
  • Hvite sjokoladekrøller (bruk en gulerot rasp el.l - for pynt på toppen.
  1. Bland melk og hvit sjokolade (¼ kopp) i en varmebestandig bolle og legg (bollen med innhold) over i en kjele om lag en tredjedel full av kokende vann. Rør konstant til sjokoladen er smeltet.
  2. Pisk inn vanilje med en visp, eller elektrisk mikser. Fortsett å piske omtrent et minutt før den varme blandingen er lett skummende.
  3. Hell espresso i en stor krus. Hell i dampet hvit sjokolade melk og rør om. Du kan bruke pisket krem og hvit sjokolade på toppen, men den smaker også uten.

December 08, 2011

Enjoy Iskaffe

Denne oppskriften er for 2,5 dl porsjon/glass. Ønsker du å lage mer, øker du mengden av alle ingredienser i forhold til hvor mange porsjoner/glass du ønsker å lage.



  • 4 kaffeisbiter (eller 1/3 kopp kaffe hvis du ikke har kaffeisbiter)
  • 1/3 kopp melk (lettmelk går greit hvis du vil ha mindre fett)
  • 2 teskjeer sukker (eller mer hvis du liker en søtere iskaffe)
  • 1/4 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts usøtet kakaopulver (Hvis du ønsker å lage en mocca)
  • Pisket krem (valgfritt)
  1. Lag isbiter av kaffe. For sluttresultatet er det er viktig at du bruker en god kaffe.
  2. Legg fire kaffeisbiter (per 2,5 dl porsjon) i blender.
  3. Fyll de øvrige ingrediensene i blenderen (untatt krem hvis du vil bruke det)
  4. Pulskjør blenderen og kutt kaffeisbitene til fine partikler.
Du kan lage en veldig iskald drink med små isbiter (som en frossen margarita) eller du kan kjøre blenderen full hastighet til blandingen er helt flytende men fortsatt kaldt og skummende.
 
Til slutt heller du dette over i et glass, eller krus, topper med pisket krem og strør over litt kakaopulver.
 
Husk at det er bedre å avkjøle glass, eller kopp, på forhånd. Da får du en kaldere drikk.

December 07, 2011

Strawberry Espresso

 2,5 dl espresso (eller sterk kaffe)
 3,5 dl helmelk
 6 ss. sukker
 12 frosne jordbær
 1/2-1 kopp isbiter

Bland alle ingrediensene i en blender på lav hastighet til alt er godt blandet.

August 14, 2011

Kaffeprisen

I norske dagligvarebutikker kan man ennå ikke se resultatet av fallende kaffepriser. Kanskje snarere tvert i mot. Prisene ser ut til å gå opp, mens prisen på kaffebørsen går ned.

Kanskje et resultat av langsiktige avtaler inngått på et tidspunkt da kaffeprisen var høyere, eller det kan være det at det er lett å sette prisen opp, når råvareprisene går opp, for så å glemme å sette den ned når prisene går ned.

Forbrukeren har akseptert en høyere pris og uten reell konkurranse i dagligvarebutikkene er det kanskje ikke nødvendig å justere ned prisene?

May 17, 2011

(un)Fairtrade

Gjør Fair-trade de fattigste fattigere?
Det er nesten en naturlov at byråkrater og politikere kan snu rundt på enhver ideologi og gjøre disse til et instrument for seg selv, på bekostning av de idéen var men å hjelpe.

Fair trade er en ideologi som de fleste forbrukere kunne tenke seg å støtte, men de støtter ikke det Fair trade var ment å støtte.

Fair trade produsenter ender ofte opp fattigere enn de var!

Sitat fra Fairtrade Max Havelar Norge:

Hvordan fungerer Fairtrade?
Fairtrade er en uavhengig sertifiseringsordning som kontrollerer at et produkt er bærekraftig produsert, at arbeidsrettighetene respekteres og at prisen arbeiderne mottar står i forhold til produksjons- og levekostnader. Det er et partnerskap mellom produsenter og forbrukere basert på gjensidig respekt og nytte. Dette partnerskapet handler om å skape en vinn-vinn situasjon for alle deler av verdikjeden.

Ville du blitt overrasket hvis noen kunne dokumentere at Fairtradebøndene ender opp fattigere enn konvensjonelle bønder? Man kan selvsagt velge å tro det motsatte, men en studie som har fulgt bønder i Nicaragua i et tiår konkluderer med at "bønder som produserer for fairtrademerker blir fattigere".


Fair trade produkter er dyrere, så hvorfor blir bøndene fattigere?
Fair trade handel er full av motsetninger. Den er diskriminerende ovenfor de fattigste av verdens bønder, de fleste av disse i Afrika, fordi høye sertifiseringsavgifter er med på å gjøre disse bøndene enda fattigere enn de var i utgangspunktet. De aller fleste av disse har knapt nok, eller ikke, råd til å betale slike sertifiseringsavgifter.

En annen ting er at det er dyrt og nesten umulig å overvåke de såkalte sertifiserte og det finnes alltid skruppelløse mellommenn som finner måter å lure systemet, for selv å tjene ekstra penger på bøndene.

Bøndene mister ofte egen styringsrett.
Ofte må bønder, for å kunne bli kvalifisert og få bedre betalt, melde seg inn i co-operativer der de mister styringsrett over sin egen gård. I noen kulturer er ikke det et problem, men for andre betyr det alt å være eier og ha styring over egen gård og grunn.

Er sertifiserte produkter bedre enn andre?
Vanligvis ikke. Ikke sertifiserte bønder må ha fokus på kvalitet for å få en god pris for sine produkter, så det er ingen grunn til å anta at sertifiserte produkter er bedre enn andre produkter.

Hva er alternativet?
Et alternativ er å gi prisdifferansen mellom fair trade og alternativet til en veldedig sak.

March 28, 2011

Sosiale Medier - En velsignelse, eller en forbannelse?

Man kan se på Facebook og Twitter som en mulighet til å skape oppmerksomhet rundt og få publisert informasjon om egen bedrift, egne produkter til millioner av brukere.

Sannheten er vel kanskje at sjansen for å gjøre feil, er større en sjansen for å lykkes, men det er kanskje ikke en grunn for å la være å prøve. Det finnes kanskje ikke ett svar på hva som er riktig, så de fleste må nok prøve seg frem og se hva som fungerer.

Det som i alle fall er helt sikkert er at en strategi for sosiale medier må være langsiktig. Med mindre man annonserer seg til "følgere" vil jo innsatsen ha et begrenset nedslagsfelt. Det tar tid å bygge et nettverk.

Hva er formålet?
Før man legger strategien må man kanskje spørre seg selv hva formålet er og hva man ønsker å oppnå.

Hva fungerer best?
Skal man satse på Facebook og Twitter er det kanskje en fordel å tilrettelegge bedriftens internettsider slik at brukere kan stå for reklamen. Med unntak av annonsering av nyheter har kanskje brukernes egen aktivitet mest verdi. En bruker som publiserer noe om ditt selskap/produkt på egen side er kanskje mer troverdig enn et selskap som forsøker å tjene penger. Brukeren annonserer for deg, på sin egen side, til sine egne venner.

Strategivalg
For de fleste står valget mellom å kommunisere med/til en liten begrenset gruppe. Kanskje allerede eksisterende kunder (og noen konkurrenter), eller man kan ha en strategi som går ut på å samle flest mulig "følgere", for å bruke det som dokumentasjon på at selskapet, eller produktene man promoterer er populære.

Hvordan får du tusener av tilhengere?
Facebook oppfordrer aktivt til annonsering på Facebook. Har man en strategi om å få flest mulig "følgere" er man kanskje nødt til å betale. Å foreslå siden for egne venner har kanskje sine begrensninger. Det har en tendens til å stoppe opp når alle venner av ren høflighet har meldt seg på.

Er strategien å skaffe seg flest mulig tilhengere bør man kanskje heller vurdere verktøy som Twiends. Twiends har et poengsystem. Du får poeng for å følge andre. Disse kan du igjen gi bort til de som følger deg, eller du kan kjøpe poeng, eller såkalte "seeds" som det heter.

Ønsker du bare tilhengere, eller "følgere" fra Norge så kan du sette slike begrensninger, men er formålet å samle flest mulig, så spiller det kanskje ingen rolle hvor de kommer fra.

March 23, 2011

Tiramisu Caffe Brasil

Tiramisu er noe mange liker, men noe de kanskje ikke lager så ofte hjemme, men vi fant en oppskrift i Brasil som vi har tilpasset til norske ingredienser.

Ingredienser:
  • 3 eggeplommer
  • 3/4 kopp sukker
  • 450 g kremost naturell
  • 1 boks TINE Caffe Brasil
  • 1 1/2 ss (spiseskjeer) brandy
  • 140 g champagne kjeks brutt opp i små biter
  • Litt kakaopulver
Forberedelse:
I mikser; bland eggeplommer med sukker og visp til det blir kremet og luftig hvitt. Tilsett kremost og visp til en jevn røre.

Bland Caffe Brasil med brandy og la kjeksen suge til seg blandingen. Fyll i kopper, i vekslende lag med krem og kjeksen blandet med Caffe Brasil og brandy.

Avslutt med et lag av kremen. Dryss kakaopulver på toppen og sett i kjøleskap i minst 2 timer før servering.

Tilberedningstid: ca. 20 minutter

Har du god tid så finnes det mange andre oppskrifter, bla. på MatPrat.

March 04, 2011

Hva er det farligste tilsetningsstoffet i mat?

En ny studie konkluderer med at det kunne være negative konsekvenser forbundet med kunstig sukker erstatter - inkludert en mye høyere risiko for slag

"Forskerne brukte frivillige deltakere til å undersøke forhold knyttet til hjerneslag og hjerteinfarkt. 900 deltakerne sa de ikke drakk sukkerfri brus, og ca 160 sa at de drakk mer enn en sukkerfri brus hver dag."

Langsiktige og Akutte bivirkninger av Aspartam

Akutte reaksjoner etter aspartam inntak, som rapportert til FDA, inkluderer:
  • Hodepine / migrene
  • Kvalme
  • Smerter i mageregionen
  • Fatigue (blokker tilstrekkelig glukose fra hjernen)
  • Søvnproblemer
  • Synsproblemer
  • Angst angrep
  • Depresjon
  • Astma / tetthet i brystet.

Studier har også knyttet aspartam forbruk til et bredt spekter av helseproblemer , inkludert men ikke begrenset til:

  • Følelsesmessige forstyrrelser
  • Epilepsi / kramper
  • Fibromyalgi, og kronisk utmattelsessyndrom
  • Parkinsons sykdom
  • Hukommelsestap, og Alzheimers sykdom
  • Kreft
  • For tidlig fødsel , og fødselsskader
Gravide må være spesielt oppmerksom

Gravide kvinner har særlig behov for å passe seg for drikkevarer og mat med kunstig søtning. Det kan ha en negativ effekt ikke bare på moren, men også på det ufødte barnet.



Nyere publiserte studier på helseeffekter av aspartam viste at daglig inntak av kunstig søtet brus kan øke risikoen for tidlig fødsel med så mye som 78 prosent!

Som svar på disse urovekkende funnene råder en del offentlige britiske helse-eksperter gravide kvinner til å unngå mat og drikke som inneholder aspartam, for å beskytte sine ufødte barn mot tidlig fødsel som utsetter barnet for en rekke helsemessige risikoer, for ikke å nevne svimlende helsetjeneste kostnader.

Forskerne fant at gravide kvinner som drakk:

I gjennomsnitt bare en diett brus per dag økte risikoen for fødsel før den 37. uken med 38 prosent. Fire eller flere sukkerfri brus om dagen økte risikoen for prematur fødsel med 78 prosent.

Ingen kobling ble funnet mellom sukkerholdige drikkevarer og tidlig fødsel.
Hvis du er gravid, eller planlegger en graviditet, bør du vurdere å unngå alle kilder til aspartam og andre kunstige søtstoffer og hvis du kjenner noen som er gravid, bør du vurdere å dele denne informasjonen med dem.

Hva gjør Aspartam så farlig?

Aspartam består av :
  • Fenylalanin: 50 prosent
  • Metanol: 10 prosent som er dannet fra å bryte bindingen av asparaginsyre og pheylalanine.
Hver av disse er alene helsefarlig. I tillegg dannes diketopiperazine (DKP) som et biprodukt av aspartam og stoffskiftet i kroppen din. DKP kan forårsake hjernesvulster.
 
De som forsvarer aspartam argumenterer for at fenylalanin og asparaginsyre er en ufarlig og naturlig del av kostholdet ditt. Faktisk, kan begge disse aminosyrene finnes i de fleste proteinet i maten du spiser. Imidlertid kan fenylalanin og asparaginsyre bare bli vurdert naturlige og ufarlige når de blir konsumert i kombinasjon med andre aminosyrer i riktig forholdstall og ikke som isolerte aminosyrer.

Når de er fortært som frie aminosyrer og ikke som en del av mat, får det sentrale nervesystemet unormalt høye konsentrasjoner som forårsaker overdreven avfyring av hjernens nerveceller med potensiell celledød.

Dette konseptet kalles "excitotoxicity" av Dr. Russell Blaylock, en fremtredende nevrokirurg.

Det finnes nesten 500 vitenskapelige referanser som viser hvor mye frie eksitatoriske aminosyrer, slik som asparaginsyre og glutaminsyre (om lag 99 prosent av MSG er glutaminsyre) i mat forårsaker alvorlige kroniske nevrologiske lidelser og mange andre akutte symptomer.

I forbindelse med farene ved aspartam under svangerskapet, er det viktig å vite at blod-hjerne barrieren, som normalt beskytter hjernen fra overflødig glutamat og aspartat (samt andre giftstoffer), ikke er fullt utviklet i hos foster og barn. Risikoen betydelig større i løpet av disse periodene av livet.

Andre høyrisikokategorier omfatter eldre, og de med kroniske helseproblemer.

March 03, 2011

Å få en Jaguar i presang!

Å få en Jaguar i presang er kanskje ikke det mest vanlige, men skulle du mangle gaveidéer så er det faktisk ganske enkelt å gi bort en slik.

På WWF sine sider kan du adoptere en Jaguar. Du betaler 3 Euro i måneden, eller 36 Euro for 1-års adopsjon.

Sertifikatet, eller beviset får du med en gang og en tøy jaguar, pluss diverse annet kommer i posten. I tillegg får du regelmessig informasjon om jaguaren du har adoptert. Dvs. hvis du gir den bort i presang så vil mottakeren av denne få det.

Mer informasjon om dette finner du på WWF sine sider.


February 17, 2011

40 kr for 250gr kaffe og 44 millioner sendt i fattigdom siden juni 2010

For ikke lenge siden postet jeg noen synspunkter på prisøkningen på råvarer, spesielt kaffe. Mange har fått med seg at prisen på de fleste råvarer har skutt i været siden juni i 2010 og resultatet er i følge verdensbanken og artikkel i VG, at 44 millioner er sendt ut i fattigdom.

Betyr det at vi har mangel på matvarer?
Logikken skulle tilsi at stor etterspørsel og mindre tilgang på en vare gjør at prisen går opp. Tilbud og etterspørsel, det er kanskje pensum på BI og andre skoler, men er det så enkelt som det? Er det den eneste mulige årsaken til at prisene går opp?

Vi får jo stadig se bilder av tørke i Kina, branner i Russland og flom i Australia. Da er det vel naturlig at avlingene blir mindre?

Men alle råvarepriser går jo opp og hverken Kina, Russland, eller Australia er spesielt store kaffeleverandører. 30% av all kaffe kommer jo fra Brasil, men allikevel skyter også denne prisen i været. Konklusjonen er da kanskje at stadig flere drikker kaffe og man klarer ikke å produsere nok, eller ikke?

Quantitative Easing
Kan det være andre ting som påvirker prisene på råvarene? USA er fortsatt i finanskrisen og forsøker en rekke tiltak for å snu økonomien i landet. En forenklet forklaring på quantitative easing som er et av disse tiltakene er at staten trykker trillioner av dollar. Disse nye dollarene bruker de til å kjøpe tilbake statsobligasjoner eid av de private amerikanske bankene. For dem er disse en langsiktig investering og en inntektskilde de skal høste av over flere år, så USA betaler en høy pris for å få kjøpt obligasjonene.

Håpet er selvsagt at bankene skal låne ut disse pengene til næringslivet og private for å få vekst i økonomien, men for bankene innebærer slike lån en mye større risiko enn andre investeringsmuligheter, så den strategien ser ikke ut til å ha fungert veldig bra.

Det er vel her du og alle andre vanlige folk kommer inn, enten du bor i USA, eller Norge, det spiller ingen rolle.

Du er en forbruker som må ha mat. I en periode vil det være en trygg investering å kjøpe opp det som fins av råvarer. Det kan man gjøre når man har masse dollar og ingenting å bruke dem på, for låne dem ut, det vil ikke bankene.

Du fyller bankeiernes lommer
Overskudd av dollar ser ut til å være faktoren som driver råvareprisene opp. Ikke forbrukernes etterspørsel, men forbrukeren må ha noen av disse varene, så det er altså du som får regningen for USA bankenes vekst. At Norske banker går helt fri skal man vel heller ikke være sikker på, men disse løper litt mere risiko ettersom prisene er i dollar, hvilket ikke har særlig betydning for bankene i USA.

February 04, 2011

Om kaffepriser

Kanskje mer enn de fleste råvarepriser har prisen på kaffe det siste halvåret vært i en galopperende modus der prisen har bykset oppover, dag for dag. Noen vil kanskje hevde (og det gjør de) til rekordhøye priser.

Det er riktig at kaffeprisen nå har nådd et rekordhøyt nivå sammenlignet med de siste års priser, men går man litt tilbake i tid, til 1997, så var faktisk kaffeprisen høyere enn hva den er i dag.

Jeg kan ikke erindre at kaffeprisen i butikken var i nærheten av der de er i dag, noe som kan skyldes at større oppkjøp ble gjort før prisen bykset opp den gang.

Som på alle andre børser gir en for rask prisoppgang en tilsvarende nedgang i etterkant. Det er kanskje grunn til å anta at prisen drives opp, mer av spekulanter enn av bedre betalt til kaffedyrkerne. Når neste store avling slippes på markedet vil man nok se at prisen igjen har kommet ned på et normalt pris, og til juni/juli er kanskje prisen 30% under dagens pris. Da gjenstår det å se om de som annonserer prisøkning pga. høyere råvarepris er like interessert i å gå ut i media og fortelle at nå går prisen ned for forbrukeren.
Får kaffebonden bedre betalt nå?
Når man bruker ordet kaffebonden så vekker man mer sympati, enn om man sier multinasjonale selskaper som har kjøpt billig land fra fattige bønder, men ja, det finnes fortsatt mange små kaffebønder. Disse ser vel neppe en markant lønnsøkning når kaffehøstingen setter inn.


Kaffebær
 I Brasil som er verdens største eksportør av kaffe høstes kaffen fra april til september. Går man inn i statistikken ser man at det er i denne perioden kaffen er billigst. Snittprisen i perioden april-september i 2010 var rundt $ 150. Nå når de små kaffebøndene som ikke har råd til å sitte på kaffen og vente på bedre priser har solgt sin avling ligger prisen på $ 250. Ut fra det kan man kanskje konkludere at de små kaffebøndene neppe får nyte godt av en høyere kaffepris.

Allikevel så liker noen å si at en høy kaffepris gir bedre betaling til kaffebøndene. Det gir en god samvittighet når man skal skru opp prisen til forbrukeren. Den vanlige mannen i gata har naturligvis medfølelse med de fattige bøndene i u-landene.